Grazzano Badoglio
Capretto Renato
Familienweingut in Grazzano seit Anfang des 19. Jahrhunderts: Grignolino, Barbera und metodo classico (Flaschengärung).
Das Restaurant
Speisekarte
Hausgemachte piemontesische Küche: von Hand ausgerollte Pasta, Fleisch aus der Region und die Zeit, die die Klassiker brauchen. Die Karte wechselt jeden Monat mit den Jahreszeiten; die piemontesischen Klassiker bleiben immer.
Die Zeit des weißen Trüffels
In der Saison des weißen Trüffels gibt es neben unserer Speisekarte zwei besondere Angebote.
Trüffelmenü
50 € · ohne Wein
Vorspeisen
Salame cotto e mulettaGekochte Salami und Muletta, traditionelle Wurstspezialität
Battuta di Fassone piemonteseRohes, von Hand gehacktes Fassone-Rind
Girello cotto a bassa temperaturaNiedrig gegarte Rinderkeule
Insalata russaPiemontesischer Russischer Salat
Sformato di zucca con fondutaKürbisflan mit Käsefondue
Erste Gänge
Risotto Carnaroli mantecato con Chardonnay e RascheraCarnaroli-Risotto mit Chardonnay und Raschera-Käse
Agnolotti alle tre carni al burro d'alpeggioHausgemachte Agnolotti mit drei Fleischsorten und Almbutter
Hauptgang
Brasato al Barbera con patate al rosmarinoIn Barbera geschmortes Rind mit Rosmarinkartoffeln
Desserts
Torta di nocciole con crema allo zabaioneHaselnusskuchen mit Zabaione-Creme
BunetPiemontesischer Pudding mit Schokolade und Amaretti
Der weiße Trüffel ist nicht inbegriffen: Er wird separat zum Tagespreis berechnet, und Sie bestimmen selbst die Menge.
Gerichte mit weißem Trüffel
Battuta di Fassone piemontese con tartufo biancoVon Hand gehacktes Fassone-Rind mit weißem Trüffel
Uovo cotto a bassa temperatura con fonduta al Raschera e tartufo biancoNiedrig gegartes Ei mit Raschera-Fondue und weißem Trüffel
Tajarin ai 30 tuorli al burro di montagna con tartufo biancoTajarin aus 30 Eigelb mit Bergbutter und weißem Trüffel
Due uova al tegamino con tartufo biancoZwei Spiegeleier mit weißem Trüffel
Der Preis richtet sich nach dem Tagespreis des Trüffels: Fragen Sie uns im Restaurant oder am Telefon.
Der Trüffel, am Tisch ausgewählt
Sie können auch eine ganze Trüffelknolle wählen: Wir wiegen sie vor Ihren Augen, und Sie hobeln sie nach Belieben über Ihre Gerichte.
Vorspeisen
Battuta di Fassone piemonteseTatar vom piemontesischen Rind, von Hand geschnitten15 €
Vitello tonnato alla vecchia manieraKalbfleisch mit Thunfischsauce nach altem Rezept15 €
La nostra insalata russaunser Gemüsesalat mit Mayonnaise13 €
Tarte tatin con cipolla caramellata e guacamoleTarte mit karamellisierten Zwiebeln und Guacamole13 €
Acciughe al verde alla piemonteseSardellen in grüner Kräutersauce15 €
Fujot di peperoni in bagna caudaPaprika mit warmer Knoblauch-Sardellen-Sauce im Tontopf15 €
Antipasto misto del Bagattogemischte Vorspeisen des Hauses22 €
Erster Gang
Agnolotti burro e salviavon Hand gefüllte Teigtaschen mit Butter und Salbei14 €
Tajarin con verdureVEGfeine Eiernudeln mit Gemüse15 €
Gnocchi di patate al pomodoro fresco e basilicoVEGKartoffelgnocchi mit frischen Tomaten und Basilikum15 €
Tortino di melanzane con ricotta e basilicoVEGAuberginentörtchen mit Ricotta und Basilikum15 €
Hauptgerichte
Tagliata di vitello piemonteseaufgeschnittenes Steak vom piemontesischen Kalb25 €
Coniglio disossato arrosto all'Arneisentbeinter Kaninchenbraten in Arneis-Weißwein18 €
Petto d'anatra all'aranciaEntenbrust mit Orange18 €
Costolette di agnello croccanteknusprige Lammkoteletts18 €
Desserts
Il nostro bunetunser Pudding mit Kakao und Amaretti6 €
TiramisùLöffelbiskuit, Mascarpone und Kaffee6 €
Panna cotta al caffègestürzte Sahnecreme mit Kaffee6 €
Pesche ripiene con amarettigefüllte Pfirsiche mit Amaretti6 €
Gelati artigianalihandwerklich hergestelltes Eis6 €
Gedeck 2 € · VEG vegetarisches Gericht
Allergien und Unverträglichkeiten teilen Sie uns bitte bei der Reservierung mit: Die vollständige Allergenliste liegt im Restaurant aus.
Allergien und Unverträglichkeiten teilen Sie uns bitte bei der Reservierung mit: Die vollständige Allergenliste liegt im Restaurant aus.
Gruppen: Für Gruppen stellen wir gern ein festes Menü nach Wunsch zusammen (zum Beispiel Vorspeise, Pasta und Dessert oder das komplette Menü) zu einem vereinbarten Preis. Rufen Sie uns für ein Angebot an.
Für Kinder bereiten wir auf Wunsch passende Portionen und Gerichte zu. Vegetarier, Veganer und Gäste mit Zöliakie fragen uns bitte nach dem aktuellen Angebot.
Montag, Mittwoch, Donnerstag und Freitag · mittags
Mittagsmenü unter der Woche in Grazzano Badoglio
Wenige Minuten von Moncalvo, im Herzen des Monferrato
Ihre Mittagspause, auf piemontesische Art. Von Montag bis Freitag (dienstags ist Ruhetag) ein Mittagsmenü zum Festpreis für Berufstätige: Gerichte aus unserer Karte, hausgemacht wie immer, in Ruhe serviert unter den Ziegelgewölben des Bauernhofs.
Von 12:00 bis 14:30 Uhr. Reservieren ist nicht nötig, aber wenn Sie anrufen, halten wir Ihnen einen Tisch frei. Die Gerichte des Tages und den Preis erfahren Sie im Restaurant oder am Telefon.
Aus der Küche auf den Tisch
Ein paar Gerichte
Unsere Weine
Weingüter, die wir persönlich kennen
Wir liegen im Astigiano Monferrato, der Heimat von Barbera, Grignolino und Ruché, wenige Kilometer von den Hügeln entfernt, die seit 2014 zum UNESCO-Welterbe gehören. Unsere Weinkarte ist kurz, und hinter jedem Wein stehen Menschen: Wir wählen jede Flasche persönlich mit den Winzern aus, die sie erzeugen, nur ein paar Kilometer von hier.
Grazzano Badoglio
Tenuta Santa Caterina
Das historische Weingut des Ortes, spezialisiert auf Grignolino und Freisa.
Grazzano Badoglio
Agricola Sulin
Seit 1919 baut die Familie Fracchia hier Barbera, Grignolino und Chardonnay an.
Vignale Monferrato
Hic et Nunc
Bioweine aus autochthonen Rebsorten: Barbera, Grignolino und der seltene Baratuciat.
Grazzano Badoglio
Fratelli Natta
Familienweingut: Barbera, Grignolino, Freisa und Ruchè.
